辽宁应急预案编制发布甘旨海鲜背面的亚硫酸盐风险

2018-06-28

辽宁应急预案编制发布海鲜中蕴含丰盛的铁、碘元素，且因味道鲜美深受宽广消费者的厚爱。海鲜以“鲜”为名，其新鲜程度当为消费者选购时的要点考量要素。依据相关的查看情况，为确保海鲜产品在售卖时的品相，不法商贩在贮存和出售过程中时有加入了一定量的亚硫酸盐防止海鲜褐变和抗菌。需求特别注重的是，食用过量含亚硫酸盐的食物可能会对健康构成损害。

海鲜中添加过量亚硫酸盐的事情层出不穷，近年来都有报道。比方，2017年10月31日，克罗地亚通过欧盟食物饲料类快速预警系统（RASFF）通报了英国出口的一批冷冻虾亚硫酸盐含量过高。2016年9月，食物药品监督管理总局通报了大连一海产品出产厂商出产的海米中不合法添加亚硫酸盐，并责令其整改。2015年11月，蓬莱市出入境检验检疫局退运了一批来自南美厄瓜多尔的冷冻去头白虾，因其二氧化硫（亚硫酸盐易分化，在食物表面的残留量以二氧化硫计）的检测效果超出了定量。

辽宁应急预案编制发布亚硫酸盐是一种在世界范围内广泛运用的食物添加剂，首要应用为防腐剂，可以按捺非酶褐变和酶促褐变，使生果不至黑变，还能防止鲜虾生黑斑。在酸性介质中，亚硫酸盐对错常有用的抗菌剂。一般，亚硫酸根离子在人体内可被亚硫酸氧化酶氧化成对人体无毒的硫酸根。但是，摄入过量的亚硫酸盐仍会对人体发作严重危害，可构成胃肠阻碍、腹泻、缓慢中毒、头疼、肾脏阻碍、红血球和血红蛋白削减等症状，严重者可以致死。

据测验添加剂领域组织介绍，世界卫生组织WHO规矩曾于1999年规矩了正常成年人每人每天摄入的亚硫酸盐含量不得逾越0.7mg/kg?bw，美国食物药品监督管理总局U.S.FDA和欧盟食物安全监督管理总局EFSA也均规矩了二氧化硫（亚硫酸盐）在食物中的大残留量为10mg/kg。在我国，标准GB 2760-2014《食物安全标准 食物添加剂运用标准》则规矩了亚硫酸盐（以二氧化硫计）不得在水产品及其制品中添加运用。

此文章由辽宁应急预案编制发布。